Стейки

Вырезается из массивного спинного отруба. Постное мясо с небольшими вкраплениями жировых прослоек и боковой полоской жира. Стейк идёт вместе
с реберной костью, она усиливает говяжий аромат, придавая стейку тонкую ореховую нотку, мясо получается ДОСТАТОЧНО НЕЖНОЕ и СОЧНОЕ.

Рекомендуемая степень прожарки medium, medium rare.

Нижняя часть быка(кострец). Средней жирности, с умеренным говяжьим вкусом.
Рекомендуем прожарки: medium, medium rare

Мясо из толстого края спиной части реберной клетки быка от 6-го по 12е ребро. Рибай достаточно жирный и от того нежный и сочный.
Рекомендуем прожарки: medium, medium rare.

Поясничная часть от 13-го ребра до костреца. Нежная текстура, плотное мясо и ярко выраженный говяжий вкус. Рекомендуем прожарку: medium rare.

Вырезка из костреца, характеризуется средне выраженным вкусом говядины и легкой кислинкой. Это постный кусок мяса с минимальным присутствием жира.
Рекомендуем прожарку: medium rare

Стейк из диафрагмы быка (тонкой волокнистой части отделяющей грудину от брюшины). Характерен умеренной степенью мраморности, имеет яркий говяжий вкус. Рекомендуем прожарку: medium rare

Мягкое мясо из верхней части заднего отруба с узнаваемой текстурой, приятной мраморностью и солидной полосой жира, которая тает и пропитывает стейк во время жарки. Рекомендуем прожарки: medium, medium well.

Это альтернативный стейк. Нарезается из шейной части. С ярко выраженным мясным вкусом. Отличная альтернатива стейку Рибай. Жирность и сочность у них схожая.
Рекомендуем прожарки: medium, medium well.

Внешняя часть лопатки. Это нежное и мягкое мясо с ярко выраженным говяжьим вкусом.
Рекомендуем прожарки: medium, medium rare.

Мясо из покромочной части быка, характерен почти полным отсутствием жировой прослойки. Имеет яркий говяжий вкус с отчетливым мясным ароматом. Рекомендуем прожарки: medium, medium rare.

Стейк из внутренней части лопатки мраморного бычка, что делает мясо мягким по консистенции, необыкновенно сочным и нежным, с приятным ароматом и ярко выраженным вкусом.